Chân gà chiên nước mắm là một món ăn nhậu nổi tiếng tại Việt Nam, được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà và cách chế biến đơn giản. Món ăn này không chỉ phổ biến trong các bữa nhậu mà còn là món ăn vặt được nhiều người ưa chuộng. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, độ giòn của chân gà và hương thơm của các loại gia vị, trang 360.info.vn chia sẻ chân gà chiên nước mắm đã trở thành một đặc sản khó cưỡng đối với mọi thực khách.
Giới Thiệu Món Chân Gà Chiên Nước Mắm
Bài viết này sẽ cung cấp hướng dẫn chi tiết về cách làm chân gà chiên nước mắm, từ việc chọn nguyên liệu, chuẩn bị cho đến các bước chiên chân gà đúng cách. Nhờ đó, bạn sẽ biết cách làm món chân gà chiên nước mắm tại nhà vừa thơm ngon, vừa bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm như ngoài tiệm. Đầu tiên, việc chọn lựa nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định chất lượng món ăn. Chân gà cần được chọn lựa từ những con gà khỏe mạnh, có màu sắc tự nhiên và không có mùi hôi.
Sau khi có được nguyên liệu tốt, bước tiếp theo là chuẩn bị và tẩm ướp chân gà. Công đoạn này đóng vai trò quan trọng trong việc gia tăng hương vị và độ đậm đà của món ăn. Gia vị cơ bản bao gồm nước mắm, tỏi, đường, và một ít ớt để tạo vị cay nhẹ. Việc tẩm ướp nên được thực hiện ít nhất 30 phút trước khi chiên để các hương liệu thấm đều vào chân gà.
Cuối cùng, quá trình chiên là khâu quyết định tạo ra chân gà chiên nước mắm giòn rụm và hấp dẫn. Bằng cách chiên ở nhiệt độ thích hợp và đảo đều tay để chân gà chín vàng đều mọi mặt, bạn sẽ có được món ăn hoàn hảo. Với cách làm đơn giản cùng những bí quyết nhỏ, bạn sẽ dễ dàng làm phong phú thêm thực đơn gia đình hoặc bữa tiệc cùng bạn bè bằng món chân gà chiên nước mắm thơm ngon này.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Trước khi bắt tay vào chế biến món chân gà chiên nước mắm, việc chuẩn bị đầy đủ và chính xác các nguyên liệu là điều cần thiết. Các nguyên liệu chính bạn sẽ cần gồm có: chân gà tươi, tỏi, ớt, đường, nước mắm và dầu ăn. Để tạo ra được món chân gà chiên thơm ngon, bạn cũng cần sử dụng bột chiên giòn cùng với một số gia vị khác như tiêu, muối, Nước mắm cà ná và hạt nêm để tăng cường hương vị.
Việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon đóng vai trò quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến sự thơm ngon và chất lượng của món ăn thành phẩm. Chân gà nên được lựa chọn từ những loại còn tươi mới; tỏi và ớt cũng cần phải sạch và tươi mọng để đảm bảo vị ngọt tự nhiên và độ cay làm tăng mức hấp dẫn của món ăn. Nước mắm nên chọn loại nước mắm chất lượng, có độ đạm cao để món ăn đậm đà hơn.
Ngoài ra, khi chế biến món ăn này, việc tuân thủ công thức và các bước thực hiện là rất quan trọng để thể hiện được đúng hương vị đặc trưng của món chân gà chiên nước mắm. Đừng quên chuẩn bị thêm dầu ăn để chiên chân gà giòn tan mà không bị ngấy, bên cạnh các gia vị hỗ trợ như tiêu và muối giúp gia tăng hương vị đặc biệt cho món ăn. Nếu có điều kiện, sử dụng dầu oliu cũng là một cách để món ăn có vị thơm ngon và tốt cho sức khỏe.
Tóm lại, việc chuẩn bị nguyên liệu là bước đầu tiên và quyết định rất lớn đến chất lượng món chân gà chiên nước mắm. Hãy dành thời gian và công sức để chọn lựa những nguyên liệu tốt nhất, đảm bảo món ăn hoàn hảo từ hình thức cho đến hương vị.
Chuẩn Bị Chân Gà
Sơ chế chân gà là bước quan trọng đầu tiên để đảm bảo món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Để bắt đầu, hãy rửa sạch chân gà bằng nước muối loãng. Việc này không chỉ giúp loại bỏ bụi bẩn mà còn khử mùi hôi đặc trưng của chân gà, tạo điều kiện cho quá trình chế biến sau này được thuận lợi hơn. Sau khi rửa sạch, hãy chặt chân gà thành từng miếng vừa ăn để món ăn dễ dàng chế biến và dùng hơn.
Sau khi đã chặt chân gà, công đoạn luộc chân gà với gừng và rượu trắng là một bước không thể bỏ qua. Hãy đặt chân gà vào nồi, thêm một lượng nước vừa đủ để ngập hoàn toàn chân gà. Sau đó, bạn thêm vài lát gừng và một chút rượu trắng vào nồi. Gừng và rượu không chỉ giúp khử mùi hôi mà còn làm mềm chân gà, tăng thêm hương vị cho món ăn. Đun nồi ở lửa vừa và tiếp tục nấu cho đến khi nước sôi.
Khi nước sôi, tiếp tục đun thêm khoảng 10 phút để chân gà được chín kỹ. Sau đó, nhanh chóng vớt chân gà ra và ngâm vào bát nước lạnh. Quá trình này không chỉ giúp giữ được độ giòn của chân gà mà còn làm cho món ăn có màu sắc tươi sáng và hấp dẫn hơn. Hãy để chân gà ráo nước trước khi tiến hành các bước chế biến tiếp theo. Việc chuẩn bị chân gà kỹ lưỡng không chỉ đảm bảo về mặt vệ sinh, mà còn là cơ sở để tạo nên hương vị đặc trưng cho món chân gà chiên nước mắm.
Chiên Giòn Chân Gà
Sau khi đã sơ chế xong, bước tiếp theo quan trọng là chiên giòn chân gà để tạo nên một lớp vỏ giòn rụm. Đầu tiên, bạn hãy lăn chân gà qua bột chiên giòn. Lớp bột này không chỉ tạo độ giòn cho chân gà mà còn giúp giữ ẩm bên trong, làm cho chân gà thơm ngon hơn.
Tiếp theo, làm nóng một lượng dầu đủ để ngập chân gà trong chảo. Để nhiệt độ đạt mức trung bình cao, khoảng 180-200 độ C, nhằm đảm bảo rằng chân gà sẽ được chiên đều mà không bị cháy. Khi dầu đã đủ nóng, từ từ thả chân gà vào chảo. Lưu ý, hãy đảo đều chân gà trong quá trình chiên để chúng chín đều từ mọi phía. Điều này cũng giúp tránh hiện tượng chân gà bị cháy ở các vị trí khác nhau.
Thời gian chiên chân gà thường khoảng 10-12 phút, đến khi chúng chuyển sang màu vàng rượm và lớp vỏ giòn tan. Đừng quên điều chỉnh lửa nếu cần, để duy trì nhiệt độ ổn định. Khi chân gà đã đạt màu sắc và độ giòn mong muốn, hãy vớt ra và để trên giấy thấm dầu nhằm loại bỏ dư lượng dầu thừa. Công đoạn này giúp giảm bớt mỡ và làm chân gà không bị ngấy khi thưởng thức.
Với quy trình chiên giòn đúng cách, chân gà sẽ đạt được độ giòn ngoài và mềm mịn trong, tạo nên một món ăn phong phú về hương vị. Bạn có thể dự trữ chân gà đã chiên giòn và sử dụng trong các bước chế biến tiếp theo tùy vào khả năng và sở thích cá nhân.
Làm Sốt Nước Mắm
Sốt nước mắm là yếu tố quyết định đến hương vị của món chân gà chiên nước mắm. Để làm sốt nước mắm đậm đà và thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau: nước mắm, đường, tỏi băm, ớt băm và một ít nước lọc.
Bước đầu tiên, bạn lấy một tô lớn, cho vào đó lượng Nước mắm bé bầu cà ná phù hợp với khẩu phần. Thêm vào đó hai thìa đường để làm dịu vị mặn của nước mắm và tạo độ ngọt nhẹ cho sốt. Tỏi băm và ớt băm sẽ tạo hương thơm và mùi vị đặc trưng cho sốt, vì vậy bạn không nên bỏ qua chúng.
Tiếp theo, bạn cần đun hỗn hợp này trên lửa nhỏ. Hoạt động này giúp đường tan hoàn toàn và sốt nước mắm bắt đầu sền sệt lại. Lưu ý, cần khuấy đều tay để tránh đường dính đáy nồi và bị cháy khét. Khi nước mắm đã sệt lại, màu sắc và mùi thơm của sốt sẽ trở nên hấp dẫn và quyến rũ.
Để hoàn thành bước này, bạn cần khoảng 10-15 phút đun hỗn hợp trên lửa nhỏ. Sau đó, để sốt nguội trong vài phút trước khi sử dụng để sốt nước mắm thấm đều vào chân gà một cách tự nhiên và đậm đà nhất. Món chân gà chiên nước mắm có hương vị đặc trưng và thơm ngon nhờ vào sự tinh tế trong việc làm sốt nước mắm. Bước này tuy cơ bản nhưng là chìa khóa tạo nên sự khác biệt cho món ăn, khiến nó trở nên hấp dẫn không cưỡng lại được.
Kết hợp Chân Gà với Sốt Nước Mắm
Sau khi đã chuẩn bị xong phần chân gà giòn và sốt nước mắm thơm ngon, bước quan trọng tiếp theo là kết hợp chúng lại với nhau một cách hoàn hảo. Đầu tiên, hãy đun nóng chảo trên lửa vừa và thêm một lượng nhỏ dầu ăn vào chảo để làm nóng. Sau đó, cho chân gà đã chiên vào chảo. Chú ý giữ lửa nhỏ để tránh làm cháy chân gà hoặc làm sốt nước mắm bay hơi quá nhanh.
Tiếp theo, đổ từ từ sốt nước mắm thơm ngon đã chuẩn bị vào chảo, vừa đổ vừa đảo đều tay để chân gà thấm đều sốt. Đảm bảo tất cả các chân gà đều được phủ một lớp sốt đều đặn, tạo bề mặt bóng mượt và màu sắc hấp dẫn. Việc đun nhỏ lửa sẽ giúp sốt nước mắm thấm sâu vào từng thớ thịt của chân gà, làm cho món ăn thêm đậm đà.
Điều quan trọng cần lưu ý là không nên để lửa quá lớn, vì nó có thể làm cho sốt nước mắm mất đi hương vị đặc trưng hoặc làm cho chân gà bị khô. Nếu cần, bạn có thể đậy nắp chảo trong quá trình đun để giữ ẩm cho chân gà và giúp sốt nước mắm thấm đều hơn. Sau khoảng 5-7 phút đảo đều, khi thấy sốt nước mắm đã thấm đều và có độ kết dính nhất định, bạn có thể tắt bếp.
Bài viết xem thêm: Cách làm dế chiên nước mắm
Kết thúc quá trình nấu, bạn sẽ có những miếng chân gà chiên nước mắm giòn tan bên ngoài, thơm mềm bên trong và đặc biệt là vị sốt nước mắm đậm đà lan tỏa khắp miếng chân gà. Đây chính là bước quan trọng giúp món chân gà chiên nước mắm của bạn trở nên hoàn hảo và hấp dẫn hơn bao giờ hết!
