Thịt gà chiên nước mắm là một món ăn đậm đà, hấp dẫn, thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình Việt Nam. Điểm đặc biệt của món này nằm ở cách ướp gia vị sao cho thấm đều vào từng miếng thịt, kết hợp với vị mặn ngọt của nước mắm, tạo nên một hương vị khó quên. Trang 360.info.vn chia sẻ bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách ướp thịt gà chiên nước mắm chuẩn vị, giúp món ăn thêm phần thơm ngon.
Nguyên liệu cần chuẩn bị ướp thịt gà chiên nước mắm
Để ướp thịt gà chiên nước mắm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Thịt gà: 500g (cánh gà, đùi gà, hoặc phần thịt ưa thích)
- Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh
- Đường trắng: 1-2 muỗng canh
- Tỏi: 3-4 tép
- Hành tím: 2 củ
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Ớt tươi: 1-2 trái (tùy chọn, có thể bỏ nếu không ăn cay)
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh (tùy chọn)
- Bột năng hoặc bột bắp: 2 muỗng canh
- Dầu ăn: Dùng để chiên
Các bước thực hiện ướp thịt gà chiên nước mắm
Sơ chế nguyên liệu ướp thịt gà chiên nước mắm
Thịt gà: Thịt gà sau khi mua về, rửa sạch với nước muối loãng hoặc giấm để khử mùi hôi. Sau đó, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Nếu bạn sử dụng cánh gà hoặc đùi gà, nước mắm bé bầu có thể khía vài đường trên thịt để gia vị thấm sâu hơn.
Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Hành tím và tỏi sẽ là hai thành phần chính giúp tăng hương vị cho thịt gà khi ướp.
Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, băm nhỏ nếu bạn muốn thêm vị cay cho món ăn. Nếu không ăn cay, bạn có thể bỏ qua bước này.
Ướp thịt gà
Ướp thịt gà là bước quan trọng nhất để tạo nên hương vị đậm đà cho món chiên nước mắm. Dưới đây là các bước ướp thịt gà chi tiết:
Bước 1: Cho thịt gà đã sơ chế vào một tô lớn. Thêm vào tô 2-3 muỗng canh nước mắm, 1-2 muỗng canh đường trắng, tỏi băm, hành tím băm, và ớt băm (nếu dùng).
Bước 2: Rắc tiêu xay lên thịt gà, sau đó dùng tay (đã đeo găng tay) hoặc đũa trộn đều các nguyên liệu với thịt gà. Đảm bảo gia vị thấm đều từng miếng thịt.
Bước 3: Nếu thích vị chua nhẹ, bạn có thể thêm 1 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp gia vị. Nước cốt chanh giúp làm dịu vị mặn của nước mắm và tạo nên hương vị cân bằng hơn.
Bước 4: Để thịt gà thấm đều gia vị, bạn nên ướp thịt trong ít nhất 30 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp lâu hơn, khoảng 1-2 giờ, hoặc thậm chí để qua đêm trong tủ lạnh. Việc ướp lâu sẽ giúp thịt gà thấm đều gia vị, khi chiên lên sẽ đậm đà và thơm ngon hơn.
Chiên thịt gà
Sau khi đã ướp thịt gà đủ thời gian, bạn tiến hành chiên thịt gà theo các bước sau:
Bước 1: Trước khi chiên, bạn có thể lăn thịt gà qua một lớp bột năng hoặc bột bắp mỏng. Lớp bột này sẽ giúp thịt gà giòn hơn và tạo độ kết dính tốt cho nước mắm khi nấu.
Bước 2: Đổ dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, lần lượt cho từng miếng thịt gà vào chiên. Không nên cho quá nhiều thịt vào chiên cùng một lúc để tránh làm giảm nhiệt độ dầu, khiến thịt gà không giòn.
Bước 3: Chiên thịt gà đến khi vàng đều và giòn rụm. Thời gian chiên khoảng 10-15 phút, tuỳ vào độ lớn của miếng thịt. Trong quá trình chiên, nước mắm bé bầu ngon và bạn cần lật đều miếng thịt để đảm bảo chín đều cả hai mặt.
Bước 4: Khi thịt gà đã chín vàng, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Làm nước mắm chua ngọt
Để tăng thêm hương vị cho món thịt gà chiên, bạn có thể pha thêm một ít nước mắm chua ngọt để trộn hoặc chấm cùng:
Bước 1: Pha nước mắm chua ngọt bằng cách trộn đều 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 2 muỗng canh nước lọc trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
Bước 2: Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp nước mắm. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị. Nước mắm chua ngọt cần có vị chua nhẹ, ngọt thanh, và mặn vừa phải.
Trộn thịt gà với nước mắm chua ngọt
Nếu bạn muốn món gà có hương vị đậm đà hơn, sau khi chiên xong, bạn có thể trộn thịt gà với nước mắm chua ngọt:
Bước 1: Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, sau đó cho hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào đun trên lửa nhỏ. Khi nước mắm sôi, bạn sẽ thấy hỗn hợp bắt đầu sánh lại và có mùi thơm đặc trưng.
Bước 2: Cho thịt gà đã chiên giòn vào chảo, đảo đều để nước mắm chua ngọt áo đều lên từng miếng thịt gà. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm thấm đều vào thịt gà và hơi sệt lại.
Bước 3: Tắt bếp, cho thịt gà ra đĩa và trang trí thêm một ít hành lá thái nhỏ hoặc ngò rí để tăng hương thơm.
Bài viết xem thêm: Cách làm cánh gà chiên nước mắm
Một số mẹo để ướp thịt gà ngon
Chọn thịt gà tươi: Nên chọn thịt gà tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ và không bị chảy nước. Thịt gà tươi sẽ giúp món ăn giữ được độ ngon ngọt tự nhiên và an toàn cho sức khỏe.
Gia vị ướp đa dạng: Ngoài các gia vị cơ bản, bạn có thể thêm một chút mật ong hoặc xì dầu để tạo thêm hương vị đặc biệt cho món thịt gà chiên nước mắm.
Ướp thịt gà đúng thời gian: Ướp thịt gà đủ thời gian là yếu tố quan trọng giúp gia vị thấm đều và sâu vào thịt. Không nên ướp quá nhanh hoặc quá lâu, vì điều này có thể ảnh hưởng đến độ tươi ngon và hương vị của thịt.
Cách ướp thịt gà chiên nước mắm không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ và chú ý đến từng chi tiết nhỏ. Chỉ cần dành chút thời gian để ướp đúng cách, bạn sẽ có ngay một món ăn thơm ngon, đậm đà, phù hợp với mọi bữa cơm gia đình. Hãy thử ngay công thức này để cảm nhận sự khác biệt trong từng miếng thịt gà giòn tan, thấm đẫm hương vị mắm chua ngọt!
